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Er kaufte sich gemeinsam mit seinem Bruder ein altes Bauernhaus in Porschdorf in der sächsischen Schweiz, wo er heute lebt und an weiteren Bierkreationen und Varianten forscht.
Seinem Hang zu Kuriosem kam er schon in München nach, indem er sich ab ca. 1990 fast
jedes Jahr aufs Neue mir schrägen Erfindungen für den Karl Valentin Taler bewarb.
Schon mit der ersten Teilnahme an dem Wettbewerb wurde das Fernsehen auf seinen „laufenden Wasserhahn“ aufmerksam.
Es folgten Zeitungsartikel und neue seltsame Ideen: Winnetous legendäre Silberbüchse, der heilige Strohsack, die Spülmaschine für ein Wasserklosett...
Er probierte die verschiedensten Dinge aus; angefangen bei der hauseigenen Leberwurst, über den selbst hergestellten Wein bis eben zum eigenen Bier. Und da schon damals seine Frau immer sagte: „Gunther, trink weniger!“, war der Name für sein Bier somit geboren. Die Marke "Weniger-Bräu" wurde dann im Jahr 1999 auch offiziell eingetragen.
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